CUSCO

Le département de Cusco est situé au sud est du Pérou, à une altitude moyenne de 3350 m.
La capitale est la ville de Cusco, qui possède les titres honorifiques de 'Capitale Historique du Pérou', 'Patrimoine culturel de l'Humanité', et 'Capitale Archéologique d'Amérique du Sud'.
Le climat est variable selon l'altitude,  avec une température moyenne de 11°C. Il y a deux saison bien marquées : la saison de pluies de novembre à mars, et une saison sèche d'avril à octobre.
Cusco est la ville vivante la plus vieille d'Amérique, que les Incas appelaient 'Maison et demeure des Dieux'.
Son nom en Quechua, 'Qosqo', signifie le 'nombril du monde', du fait que depuis Cusco s'étendait le vaste réseau de chemins reliant toute l'Amérique du Sud, du sud de la Colombie jusqu'au nord de l'Argentine, sur un territoire comprenant une grande partie de l'Equateur, de Bolivie, du Chili et du Pérou.
La société Inca fût un très bel exemple d'organisation politico-sociale, qui possédait des connaissances avancées en architecture, ingénierie, hydraulique, médecine et agriculture qui a légué au monde une grande variété d'aliments

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